|
|
 |
|
|
 |
|
|
|
Entstehung der Alpkäserei
Alpkäse ist der Ursprung des Schweizerkäses. Die damaligen
Bewohner in den Berggebieten waren Selbstversorger. Durch die Käseherstellung
konnten Sie einige feste Bestandteile der Milch, über mehrere
Monate konservieren und als Vorrat lagern.
|
|
|
|
Milchverwertung auf der Fluonalp
Über den ganzen Sommer, das sind ca. 100-120 Tage, kommen
ca. 150'000 kg Milch von 140 Kühen auf dieser Alp zusammen,
daraus stellen wir ausschliesslich Rohmilch Käse her.
|
 |
 |
 |
|
Pro Tag werden bis zu 2000 kg Milch zu Käse, Rahm,
Butter und Ziger verarbeitet.
|
|
|
 |
Zahlen der Käserei
| Käse
pro Sommer: |
Total:
12'500 kg |
| Sbrinz |
7 000 kg |
| Fluonalper |
3 000 kg |
| Obwaldner Alpkäse |
2 500 kg |
| |
|
| Übrige
Milchproduckte: |
|
| Rahm |
2200 kg |
| Alp-Butter |
600 kg |
| Ziger |
500 kg |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
 |
|
